El nostre Departament de Nutrició i Dietètica s’encarrega de dissenyar, elaborar i supervisar els menús, amb la finalitat de cobrir les necessitats nutricionals pròpies de cada etapa. Així doncs, i tenint en compte els criteris de l’Agència de Salut pública de Catalunya (ASPCAT) i els principis de Combe, L. S. (2016), els menús que s’elaboren presenten les següents característiques:

• Adequats: estan adaptats a l’alumnat tenint en compte aspectes com l’edat, les al·lèrgies i intoleràncies, l’estat de salut, la religió, la cultura, etc.
• Variats: inclouen diversos ingredients, grups d’aliments, colors i textures a cada plat.
• Complets i suficients: contenen les quantitats recomanades per a cada grup d’edat, proporcionant l’energia necessària, sense deficiències ni excessos.
• Equilibrats: engloben les proporcions apropiades d’hidrats de carboni, proteïnes i lípids, adients a cada grup d’edat.
• Atractius: són agradables als cinc sentits.
• Innocus: són preparats amb el màxim grau d’higiene, evitant així qualsevol risc en la salut dels consumidors.

La composició dels menús segueixen les recomanacions dels següents documents de l’Agència de Salut Pública de Catalunya (Generalitat de Catalunya) i les adaptem als infants dels nostres centres escolars: 

• «L’alimentació saludable en l’etapa escolar»
• Recomanacions per millorar la qualitat de les programacions de menús a l’escola
• Acompanyar els àpats dels infants. Consells per a menjadors escolars i per a famílies